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美味大盘鸡的做法

行业资讯 / 2021-11-15 00:21

本文摘要:1按照图片把主料辅料改刀!2鸡丁下锅焯水,加一点配料可以去腥!3鸡肉金黄色之后就可以沥水捞起~4锅里入油烧至8成以上热!~~5将土豆入锅炸伤至表面起酥皮!~捞出~6捞出土豆之后,让锅里的油略为降温,重新加入冰糖炒出糖色~7炒出糖色后,将郫县豆瓣清炒一下,重新加入姜,花椒,香料(按自己的口味特就好),炒香!~~8放入鸡丁翻炒,鸡丁不会大自然的上一层红棕色!~~9重新加入土豆一起翻炒,再行加入适量的水,让土豆和鸡丁火烧一会儿,直到土豆酥软~~10重新加入青红彩椒和蒜,再行略为火烧一下!~~~11火

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1按照图片把主料辅料改刀!2鸡丁下锅焯水,加一点配料可以去腥!3鸡肉金黄色之后就可以沥水捞起~4锅里入油烧至8成以上热!~~5将土豆入锅炸伤至表面起酥皮!~捞出~6捞出土豆之后,让锅里的油略为降温,重新加入冰糖炒出糖色~7炒出糖色后,将郫县豆瓣清炒一下,重新加入姜,花椒,香料(按自己的口味特就好),炒香!~~8放入鸡丁翻炒,鸡丁不会大自然的上一层红棕色!~~9重新加入土豆一起翻炒,再行加入适量的水,让土豆和鸡丁火烧一会儿,直到土豆酥软~~10重新加入青红彩椒和蒜,再行略为火烧一下!~~~11火烧好之后,就可以调味了,按自己的口味加入适量的盐,留意,郫县豆瓣本身就所含盐了!~~留意盐要适度!~~根据自己的口味来!~~~滴几滴香醋,少许味精翻炒,将软烂的土豆表面炒化一点,让土豆泥充份包覆在鸡丁上,不会更加熟透!~~12起锅,装盘!~~~哈哈~~~小窍门留意:1.鸡肉和土豆一起火烧的时候,水不要过于多,但是一定要足量!! 2.郫县豆瓣本身有味,留意盐的剂量~~~ 3.土豆切好之后很差泡水,充裕的淀粉更容易使其构成土豆泥!~~~ 4.青红彩椒不要火烧得太久,以免变色,不仅丧失了清香,还更容易经常出现其他的怪味!
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